AUX PIEDS SOUS LA TABLE

Cuando el equilibrio está perfecto se trata de una forma de arte y se mitifica al chef como un virtuoso... Pero la restauración no es un arte, es una artesanía, una receta equilibrada entre creatividad y el placer de disfrutarla, como vínculo del sentido del trabajo en equipo y el respeto a las personas que componen un restaurante. Con los pies anclados en una cultura del “Sur Oeste”, pero con la mirada puesta en la oportunidad que tenemos de incorporar a nuestra tierra, una cocina moderna. El retorno a una cocina casera, con el respeto a las estaciones y a los productores de nuestra materia prima. Todo esto se enmarca en un proceso de cambio de ciclo. En nuestra institución, el plato no es un fin, es un medio, de convivencia e intercambio